Već više od 25 godina, Majstor Mića je bio zadužen za pripremu ajvara za najpoznatije trpeze bivše Jugoslavije – pa čak i za Tita!
Njegov ajvar bio je poznat po neponovljivom ukusu, savršenoj teksturi i dugom roku trajanja bez ijednog konzervansa.
Sada napokon otkrivamo njegovu tajnu i recept koji garantuje uspjeh! 🌶️🇷🇸
🫑 Sastojci:
- 10 kg crvenih mesnatih paprika (najbolje roga)
- 2 kg patlidžana
- 500 ml suncokretovog ulja
- 2-3 kašike soli
- 2-3 kašike šećera
- 2-3 čena bijelog luka (po želji)
👨🍳 Priprema:
- Paprike i patlidžane ispecite u rerni ili na roštilju dok ne omekšaju i kožica ne potamni.
- Stavite ih u kesu ili posudu i poklopite da se “upare” — tako će se lakše ljuštiti.
- Očišćene paprike i patlidžane sameljite na mašini za meso.
- U velikoj šerpi zagrijte ulje, dodajte smjesu od paprika i patlidžana, pa lagano kuvajte 2–3 sata uz stalno miješanje.
- Dodajte so i šećer, i kuvajte dok ajvar ne dobije gustu, mazivu teksturu.
🚫 Sastojak koji Majstor Mića nikad nije dodavao:
❌ Sirće!
On je tvrdio da sirće skraćuje trajnost ajvara i mijenja mu prirodan ukus. Umjesto toga, oslanjao se na sporije ukuvavanje i čistoću tegli.
🧂 Završni korak:
Vruć ajvar sipajte u sterilisane tegle, nalijte malo ulja na vrh i odmah zatvorite.
Prekrijte dekom i ostavite da se hladi 24 sata.
Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
❤️ Zašto je ovaj recept poseban:
✔ Tradicionalni recept star više od pola vijeka
✔ Bez konzervansa i sirćeta
✔ Dugotrajna svježina
✔ Autentičan ukus domaćeg ajvara