Barena paprika je pravi klasik svake ostave i jedna od najlepših zimnica koju možete pripremiti kod kuće. Hrskava, aromatična i blago kiselkasta, savršeno ide uz gotovo svako jelo – od pečenja i roštilja do raznih variva i posnih obroka. Ono što je čini posebnom jeste jednostavna priprema i prirodni sastojci, bez konzervansa.
Sastojci:
- 5 kg crvene mesnate paprike (najbolje rog ili babure)
- 200 g šećera
- 200 ml alkoholnog sirćeta
- 150 g soli
- 200 ml ulja
- 2 l vode
- 2 kašike bibera u zrnu
- 5–6 lovorovih listova
Priprema:
- Paprike dobro oprati, odstraniti peteljke i seme, pa ih ostaviti da se prosuše.
- U veliki lonac sipati vodu, dodati so, šećer, sirće, ulje, biber u zrnu i lovorov list. Ostaviti da sve proključa.
- Kada tečnost provri, ubacivati paprike u manjim količinama i blanširati ih 2–3 minuta, dok ne omekšaju, ali da ostanu čvrste.
- Vaditi paprike i slagati ih u prethodno sterilisane tegle.
- Preliti ih vrućom marinadom iz lonca tako da paprike budu potpuno pokrivene.
- Zatvoriti tegle poklopcima, ušuškati ih krpom i ostaviti da se ohlade postepeno.
- Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Zašto je barena paprika idealna zimnica?
✔ Hrskava i puna ukusa
✔ Odlično ide uz svako glavno jelo
✔ Jednostavna priprema bez konzervansa
✔ Dugotrajna i uvek pri ruci tokom zime
Saveti:
- Birajte mesnate paprike jer bolje podnose barenje.
- Tegle obavezno sterilišite pre punjenja da zimnica traje duže.
- Ako volite pikantnije, u svaku teglu možete dodati i po jedan feferon.