Kiseli kupus je tradicionalna zimnica koja se vekovima priprema u našim domaćinstvima. Njegov osvežavajući, kiselkast ukus savršeno se uklapa uz mnoga jela – od sarme, podvarka, pa sve do raznih variva. Ali šta kada nemate podrum za velike kace i bačve? Postoji rešenje! Ovaj recept omogućava da kiseli kupus pripremite u manjim količinama i čuvate ga u teglama direktno u kuhinji ili ostavi.
🥬 Sastojci:
- 2 glavice kupusa srednje veličine
- 2 kašike krupne soli (bez joda)
- 1 kašika bibera u zrnu
- 2 lista lovora
- 1 kašičica semena kima (po želji)
- 1,5 l vode
👩🍳 Priprema:
- Priprema kupusa: Operite i očistite glavice kupusa, pa ih nasecite na četvrtine ili listove.
- Slaganje u teglu: U čiste staklene tegle stavite listove kupusa. Između dodajte po malo bibera u zrnu, lovorov list i kim.
- Rastvor od soli: U vodi rastopite krupnu so dok se potpuno ne otopi. Prelijte kupus u teglama ovim rastvorom tako da bude potpuno potopljen.
- Zatvaranje: Zatvorite tegle, ali ne previše čvrsto, kako bi vazduh mogao da izlazi tokom fermentacije.
- Čuvanje: Ostavite tegle na sobnoj temperaturi 5–7 dana. Kada kupus dostigne željeni stepen kiselosti, prebacite ih u frižider ili hladniju prostoriju.
🍴 Saveti:
✔ Tegle držite na tanjiru ili tacni jer može malo curiti tokom fermentacije.
✔ Ako želite intenzivniji ukus, dodajte još bibera ili belog luka u listovima.
✔ Kupus ostaje ukusan i hrskav mesecima kada se čuva na hladnom mestu.
✅ Prednosti:
- Idealno rešenje za one koji nemaju podrum
- Brza i praktična priprema
- Prirodan probiotik, odličan za imunitet i probavu